Chou Rouge en Salade : Une Délicieuse Recette aux Carottes et Pommes Croquantes

Le chou rouge en salade est une véritable explosion de couleurs et de saveurs qui apportera une touche vibrante à votre table quelle que soit la saison. Cette salade de chou rouge combine à merveille la texture croquante du légume avec la douceur des carottes et la fraîcheur acidulée des pommes. La recette salade chou rouge que je vous propose aujourd’hui est le fruit de nombreuses années d’expérimentation pour trouver l’équilibre parfait entre les ingrédients.

Ma première rencontre mémorable avec une délicieuse salade de chou rouge remonte à un voyage en Alsace, région où ce légume pourpre est particulièrement apprécié. Depuis, j’ai perfectionné ma propre recette choux rouge salade que je suis heureux de partager avec vous.

Le chou rouge en salade accompagne idéalement les plats de viande grillée, notamment le porc ou le canard, mais il se marie tout aussi bien avec des plats végétariens. Cette salade des choux rouge constitue également une excellente option pour les repas à emporter, car elle se conserve parfaitement et ne ramollit pas, même après avoir été assaisonnée.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la salade chou rouge:

• 1/2 chou rouge moyen (environ 500g) – l’ingrédient principal de notre chou rouge en salade
• 2 carottes moyennes – parfaites pour une salade chou rouge carotte équilibrée
• 1 pomme verte (type Granny Smith) – essentielle pour une salade de chou rouge pomme savoureuse
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 3 cuillères à soupe de graines de tournesol (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de canneberges séchées ou de raisins secs (facultatif)

Note: Privilégiez des ingrédients biologiques pour une saveur optimale et moins de pesticides dans votre chou rouge en salade.

Pour la vinaigrette chou rouge:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix (ou plus d’huile d’olive si non disponible)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Variations possibles pour la vinaigrette chou rouge: remplacer le vinaigre de cidre par du jus de citron frais ou du vinaigre balsamique pour une touche différente.

Instructions de préparation

Chou rouge préparation

1. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge qui pourraient être abîmées.
2. Coupez le chou en deux, puis retirez le trognon dur au centre avec un couteau bien aiguisé.
3. Pour la chou rouge préparation, émincez finement le légume. Pour obtenir des lamelles régulières et fines, l’utilisation d’une mandoline est idéale, mais un bon couteau de chef fait également l’affaire. Plus les lamelles sont fines, plus la texture de votre salade choux rouge sera agréable.
4. Conseil important pour la digestion: Dans le cadre de la chou rouge préparation, placez le chou émincé dans un grand saladier et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Massez légèrement avec vos mains pendant environ une minute. Laissez reposer 10 minutes, puis rincez à l’eau froide et égouttez bien. Cette étape de dégorgement rendra le chou rouge en salade plus digeste et moins piquant.
5. Épongez soigneusement le chou avec du papier absorbant ou un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau et finaliser votre chou rouge préparation.

Préparation des autres ingrédients

6. Pelez les carottes et râpez-les grossièrement ou coupez-les en julienne fine pour une belle salade chou rouge carotte.
7. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le très finement pour l’ajouter à votre chou rouge en salade.
8. Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en petits dés ou en fines lamelles pour créer une délicieuse salade de chou rouge pomme.
9. Si vous utilisez des graines de tournesol pour votre recette choux rouge salade, faites-les légèrement torréfier dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Gardez un œil dessus, car elles risquent de brûler en peu de temps.

Préparation de la vinaigrette chou rouge

10. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel ou le sirop d’érable, et le vinaigre de cidre.
11. Incorporez progressivement les huiles en fouettant pour obtenir une émulsion.
12. Relevez le goût avec du sel et du poivre selon votre convenance.
13. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire – l’équilibre entre l’acidité, la douceur et le sel est essentiel pour sublimer votre vinaigrette chou rouge.

Assemblage de la salade chou rouge

14. Dans un grand saladier, combinez le chou rouge égoutté, les carottes râpées, les dés de pomme et l’oignon émincé pour commencer votre salade des choux rouge.
15. Versez la vinaigrette chou rouge sur votre préparation.
16. Remuez délicatement l’ensemble des ingrédients afin qu’ils s’imprègnent bien de la vinaigrette.
17. Ajoutez le persil haché, les graines de tournesol torréfiées et les canneberges séchées si vous les utilisez pour enrichir votre chou rouge en salade.
18. Laissez reposer la salade choux rouges au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
19. Juste avant de servir, mélangez à nouveau votre chou rouge recette salade et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Suggestions et variations

La beauté de cette recette salade chou rouge réside dans sa versatilité. Voici quelques idées pour varier les plaisirs:

Variations d’ingrédients pour votre chou rouge en salade

• Version gourmande: Ajoutez 100g de feta émiettée ou de fromage bleu à votre salade de choux rouge pour une touche crémeuse.
• Version protéinée: Incorporez 150g de lardons grillés ou de poulet émincé dans votre chou rouge en salade.
• Version fruitée: Enrichissez votre salade de chou rouge pomme avec des quartiers d’orange ou de pamplemousse.
• Version croquante: Ajoutez des noix, des amandes effilées ou des noisettes concassées à votre salade choux rouges.
• Version végétale: Incorporez des pois chiches rôtis ou des lentilles pour plus de protéines dans votre recette choux rouge salade.

Variations d’assaisonnement pour votre salade chou rouge

• Version asiatique: Préparez une vinaigrette chou rouge avec 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et un peu de gingembre râpé. Garnissez votre chou rouge en salade de coriandre fraîche, d’oignons nouveaux et de cacahuètes concassées.
• Version américaine (coleslaw): Remplacez la vinaigrette chou rouge classique par un mélange de 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de yaourt grec, Une petite cuillère de moutarde et une grande cuillère de jus de citron.. Ajoutez un peu de céleri râpé à votre salade des choux rouge pour une texture supplémentaire.
• Version nordique: Ajoutez davantage de pommes râpées à votre salade de chou rouge pomme, des graines d’aneth et une vinaigrette au yaourt avec un peu de raifort.

Personnalisation avec des épices

N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices pour transformer votre recette salade chou rouge:

• Un peu de cumin et de paprika pour une touche orientale dans votre chou rouge en salade
• Du curry en poudre pour une salade choux rouges exotique
• De l’ail frais écrasé et du gingembre râpé pour plus de punch dans votre recette choux rouge salade

Différentes façons de servir votre chou rouge en salade

• Servez votre salade choux rouge comme accompagnement classique avec des plats de viande
• Utilisez votre chou rouge en salade comme garniture dans des tacos végétariens
• Disposez votre salade de chou rouge pomme sur des toasts de pain de seigle avec un peu de fromage frais
• Intégrez votre salade chou rouge carotte dans un buddha bowl avec du quinoa, de l’avocat et des œufs

Informations complémentaires sur le chou rouge en salade

• Temps de préparation: 20 minutes (+ 30 minutes de repos) pour réaliser cette recette salade chou rouge
• Nombre de portions: 6 personnes en accompagnement
• Conservation: Cette salade de chou rouges se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Le chou rouge en salade a tendance à devenir encore plus savoureux après quelques heures, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion de salade choux rouge)

• Calories: environ 120 kcal
• Protéines: 2g
• Glucides: 12g
• Lipides: 8g
• Fibres: 3g

Astuce de conservation pour votre salade chou rouge

Si vous prévoyez de préparer cette recette choux rouge salade à l’avance, vous pouvez garder la vinaigrette chou rouge séparément et l’ajouter seulement quelques heures avant de servir. Le chou rouge étant un légume robuste, il ne ramollit pas aussi rapidement que d’autres légumes lorsqu’il est assaisonné, ce qui fait du chou rouge en salade une option idéale pour la préparation.

Le chou rouge en salade est non seulement délicieux mais aussi très sain ! Riche en antioxydants, en vitamines C et K, en fibres et en minéraux, il constitue un excellent ajout à votre alimentation. Sa belle couleur violette provient des anthocyanes, des composés aux propriétés anti-inflammatoires reconnues.N’attendez plus pour essayer cette recette salade chou rouge qui combine la fraîcheur de la salade de chou rouge pomme et le croquant de la salade chou rouge carotte. Ce plat coloré ravira vos papilles et impressionnera vos convives !